tisdag 11 september 2007

KOKT TORSK MED ÄGG O PERSILJESÅS 4port. 4p


2 msk vetemjöl
1 msk flytande margarin
2 dl fiskbuljong
1 dl matlagningsgrädde (max 7%)
1 dl lättmjölk
salt, peppar
400 g torkfilé, kolja eller annan vit fisk
2 hårdkokta ägg
2 msk färsk persilja, hackad

Fräs margarin och vetemjöl i en liten kastrull. Späd med fiskbuljong, grädde och mjölk.

Låt såsen puttra ca 5 min. så att mjölksmaken försvinner. Smaksätt med salt och peppar. Drag kastrullen åt sidan och håll såsen varm.

Krydda fisken med salt och peppar. Sjud torsken i portionsbitar i välsaltat vatten ca 5 min. eller en kärntemperatur av 60 grader. Det går också bra att steka torskfileérna i en stekpanna. Tillsätt hackat ägg och persilja i såsen stax innan servering.

Servera den nykokta torken med ägg och persiljesås samt potatis. Garnera med en liten dillkvist.

Inga kommentarer: